Le couscous, plat préféré des Français ?

Proposée par l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation IEHCA - Université de Tours. Modéré par Loïc Bienassis, historien, Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation. Avec Amina Beji-Becheur, professeure des Universités, Université Paris-Est ; Monique Chastanet, chargée de recherche honoraire (CNRS) – Institut des Mondes africains et Fatema Hal, cheffe (Le Mansouria à  Paris) et auteure.

Depuis toujours le couscous a réuni les gens, il rapproche désormais les pays. Au nord de la Méditerranée, il est plébiscité par les Français. Au sud, l’Algérie, le Maroc et la Tunisie collaborent afin d’obtenir son inscription sur la liste du patrimoine mondial de l’humanité. Mais le couscous, c’est plus qu’un plat : ce sont des pratiques sociales, une culture, un symbole. Autant d’aspects que cette table ronde tâchera de décrypter.