Loïc Bienassis

Loïc Bienassis est chargé de mission scientifique au sein de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (Université François-Rabelais de Tours). Agrégé d’histoire, ses recherches ont d’abord porté sur l’histoire diplomatique du premier XVIIe siècle. Ses fonctions actuelles l’ont conduit à  s'intéresser à  l’histoire de l’alimentation et à  questionner en particulier les notions de patrimoine gastronomique et culinaire. Il est également l'auteur de publications destinées à  un public plus large.